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新沂人心中的新沂“地标菜”,到底是啥?

转载 纪雪原2020/10/09 11:19:07 发布 来源:微信公众号 作者:钟吾网 3241 阅读 0 评论 3 点赞



新沂的地标菜是什么?

相信每个新沂人心中

都有属于自己的答案

……



卷潮牌是新沂一大特色,“回新沂不吃卷潮牌,就感觉没回家一样”,再多好吃的也代替不了卷潮牌在新沂人心中的地位。

将各种做菜的食材在油里一过,卷进潮牌里,抹上辣椒、撒点孜然,有时再放点甜酱,那味道~~绝门了!



特下饭的小鱼辣椒,卷点煎饼吃,辣乎乎的,透自儿~



还有父母最爱的盐豆子滴上香油稍微泡一会,香油的香味混合盐豆的臭味,味道一绝!



加上鸡蛋一起炒,盐豆炒鸡蛋也是新沂人餐桌上钟爱的美食之一。



必须拥有姓名的豆芽粉丝,简简单单的家常菜,却是小编的心头好。



小时候常常期待家里做的一道菜之一,白菜粉丝烧肉。

就着米饭吃,一定要浇点汤汁,能比平时多吃一碗白米饭。



在新沂,早上随便找家路边早餐店,来碗鸡蛋汤,汤里加点小虾提鲜,再撒点胡椒粉,喝上一口,美~



也可以去喝小豆脑两掺,再拿块潮牌卷油条,夹点拉各丝,吃着不要太香~



新沂的擀面皮店不要太多,街里也不少老店,各具特色。中午不知道吃啥了,走吃擀面皮去~ 



窑湾四喜糕点——云片糕、三刀、桃酥、角蜜,历史悠久,源远流长。多年来四喜糕点不仅是馈送亲友的佳品,更是孝敬老人的营养品,受到南来北往的游客所喜爱。



还有从小吃到大的米糕,小时候老奶奶推着车卖,软软糯糯的米糕,夹层还有一层白糖,还有上面撒的山楂片,吃起来酸酸甜甜的~


近年来除了金三角,很少看到还有其他地方卖了。



上面很多严格意义来说

并不能算地标菜

但却是很多新沂人心中的最爱

(欢迎补充)


日前,由江苏省农业农村厅

江苏省文化和旅游厅、江苏省商务厅

联合公布了

江苏省百道乡土地标菜

新沂有两道菜成功入选


分别是

新沂窑湾扣肉、新沂窑湾银鱼抱蛋



沂窑湾扣肉




选用上等猪前腿肉为原料,经独特工艺加工烹制的菜肴。它色如黄金,香郁四溢,肉片彷如薄翼、层次分明,一片片相互依偎却不粘连,且入口即化、肥而不腻,这道以碗相扣的美味故名为窑湾扣肉。



沂窑湾银鱼抱蛋




“银鱼抱蛋”即银鱼炒鸡蛋。银鱼为骆马湖盛产鱼类,身材细小银白,通体透明,无鳞无刺,肉质细嫩,是“骆马湖三白”之一,也是湖边人家待客的上等佳肴。这道菜色泽美艳、味道极佳。


(滑动查看完整名单)↓↓

江苏省百道乡土地标菜名单



一、南京(11 个)

1.六合头道菜

2.六合猪头肉

3.高淳清蒸固城湖大闸蟹

4.高淳水八鲜鱼头

5.溧水东屏鱼头

6.溧水洪蓝手抓鸡

7.江宁东山老鹅

8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤

9.浦口老山泉水甲鱼汤

10.栖霞八卦洲炒芦蒿

11.南京江北长芦板鸭 


二、无锡(6 个)

12.无锡太湖醉蟹

13.无锡酱排骨

14.无锡肉酿面筋

15.宜兴汽锅双味

16.宜兴咸肉煨笋

17.江阴顾山扇子骨


三、徐州(8 个)

18.贾汪汴塘热白豆腐

19.贾汪茱萸山地小公鸡

20.沛县红烧微山湖四鼻孔鲤鱼

21.邳州尖椒焖小鱼

22.铜山高皇羊肉汤

23.睢宁烧鸡

24.新沂窑湾扣肉

25.新沂窑湾银鱼抱蛋


四、常州(8 个)

26.溧阳天目湖砂锅鱼头

27.溧阳清炒白芹

28.溧阳扎肝

29.天宁焦溪香糟扣肉

30.金坛儒林羊糕

31.武进寨桥老鹅

32.武进芙蓉螺蛳

33.武进横山桥红汤百叶


五、苏州(8 个)

34.常熟徐市羊汤

35.吴中藏书红烧羊肉

36.吴江清炒香青菜

37.张家港螃蜞豆腐

38.张家港草头干蒸肉糕

39.相城稻草扎肉

40.昆山万三蹄

41.苏州清蒸阳澄湖大闸蟹


六、南通(10 个)

42.海安麻虾炖鸡蛋

43.海安小蒜炖咸肉

44.如皋清炒黒塌菜

45.如东栟茶竹蛏汤

46.如东清炖狼山鸡

47.海门红烧山羊肉

48.启东沙地文蛤饼

49.启东醉泥螺

50.启东油浸吕四带鱼

51.启东青皮茄子洋扁豆河虾汤


七、连云港(6 个)

52.灌云红烧豆丹

53.海州凉拌板浦凉粉

54.东海桃林烧鸡

55.东海红烧老淮猪肉

56.赣榆小鱼煎饼

57.赣榆清蒸梭子蟹


八、淮安(7 个)

58.洪泽杂鱼锅贴

59.洪泽蒋坝酸汤鱼圆

60.金湖蒜泥龙虾

61.盱眙十三香龙虾

62.淮安钦工肉圆

63.涟水鸡糕

64.淮阴码头汤羊肉


九、盐城(7 个)

65.射阳清蒸鲳鱼

66.建湖九龙口砂锅鸭

67.东台麻虾肉圆

68.阜宁杀猪菜

69.响水麻辣蜗牛

70.盐都红烧大纵湖白壳螺蛳

71.盐都烩土膘


十、扬州(9 个)

72.宝应蜜汁捶藕

73.宝应荷藕狮子头

74.高邮香酥麻鸭

75.高邮菱塘盐水鹅

76.邗江黄珏盐水鹅

77.仪征大仪酱牛肉

78.江都红烧邵伯龙虾

79.江都宜陵香辣螺蛳

80.广陵红桥羊肉


十一、镇江(6 个)

81.句容天王金蝉花炖老母鸡汤

82.句容下蜀狮子头

83.扬中秧草烧河蚌

84.丹徒宝堰红烧甲鱼

85.丹徒世业洲红烧大鱼头

86.镇江新区东乡羊肉


十二、泰州(8 个)

87.泰兴祁巷全家福

88.泰兴香荷芋烧肉

89.姜堰溱湖八鲜

90.姜堰蒋垛猪头肉

91.靖江提汤羊肉

92.高港刁铺红烧羊肉

93.兴化沙沟鱼圆

94.泰州干丝


十三、宿迁(6 个)

95.沭阳钱集老鹅

96.泗洪清蒸洪泽湖大闸蟹

97.泗阳新袁羊肉

98.泗阳膘鸡

99.宿豫凉拌丁嘴金菜

100.宿城烩银鱼



那么,你心中的新沂地标菜是什么?


 

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